俺家乡的美食---沂蒙山小吃（1）
[b]潘湖狗肉[/b][color=#003300][/color]
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[color=#003300] 潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。据中医理论，狗肉性热，入命门经，有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。
原料：健壮成年狗、调味佐料、陈年老汤等。
制法：活狗放血剥皮，破肚去脏，大卸五块，用深井水浸泡2日，中间换水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟，折骨入盆；骨头回锅再煮，把握住余汤的数量，经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加适量调料拌和均匀冷却即成。食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。
特点：色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。
潘湖狗肉在河东区潘家湖村生产，以赵常杰烹制的狗肉为佳。
[color=#000000][b]光棍鸡[/b][/color][/color]
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光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
原料：一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
制法：鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。[/color]
[b]莒南驴肉[/b]
[img=230,222]http://www.linyi.gov.cn/images/col13/1150183318.jpg[/img][url=http://wiki.wosee.cn/doc.php?action=view&docid=1040][img]http://wiki.wosee.cn/uploads/03/1205975101ajddLVIn.jpg[/img][/url][url=http://www.junanlvyou.com/rongyu.asp][img]http://www.junanlvyou.com/11/3.jpg[/img][/url]
“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的"莒南老地方驴肉店"，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。 莒南“交警马户”乃天下难得之美味!老地方驴肉馆, 因与交警队对过，吃客一般都说: 走,吃交警马户去，知道“老地方”店名的人少了，“交警马户”的名字叫了出去。交警马户不仅肉香，汤更鲜！
o(∩_∩)o...哈哈，这些都是俺家乡的名吃啊..大家有机会来我们这尝尝啊....Q28) Q28) Q28) 蒽 夜宵时间到了，吃吧吃吧！ 吃完了明天开始减肥....Q40) [quote]原帖由 [i]晨露[/i] 于 2008-8-29 23:40 发表 [url=http://www.anti-cnn.com/forum/cn/redirect.php?goto=findpost&pid=1323971&ptid=95098][img]http://www.anti-cnn.com/forum/cn/images/common/back.gif[/img][/url]
蒽 夜宵时间到了，吃吧吃吧！ 吃完了明天开始减肥....Q40) [/quote]行啊..使劲的吃啊..哈哈哈Q44) Q44) Q44) 又是夜宵时间看到这个...Q40) [quote]原帖由 [i]nba2007[/i] 于 2008-8-30 01:33 发表 [url=http://www.anti-cnn.com/forum/cn/redirect.php?goto=findpost&pid=1324483&ptid=95098][img]http://www.anti-cnn.com/forum/cn/images/common/back.gif[/img][/url]
又是夜宵时间看到这个...Q40) [/quote]别客气..使劲的吃bb16) 真想吃! [quote]原帖由 [i]mzjlgd[/i] 于 2008-9-2 10:27 发表 [url=http://www.anti-cnn.com/forum/cn/redirect.php?goto=findpost&pid=1338039&ptid=95098][img]http://www.anti-cnn.com/forum/cn/images/common/back.gif[/img][/url]
真想吃! [/quote]呵呵，别客气，吃啊Q44) M对吃好像有很深的造意哦。 Q69) 狗肉不吃也罢！！！
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